«Pollo Al Curry Con Coco»Para 4 Porciones
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo cortadas en daditos
- 3 tazas de leche de coco
- ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 bananas
- 1 cucharada de curry
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada de aceite de coco
- ¼ taza de coco rallado, sin azúcar
Instrucciones:
1. Coloca la leche de coco, el caldo y el jugo de limón en la procesadora. Agrega las bananas, el curry y el ajo. Si lo deseas, condimenta con un poco de sal y pimienta. Mezcla bien.
2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Coloca los cubitos de pollo y cocínalos unos 2 a 3 minutos, hasta que se doren.
3. Agrega la salsa de coco y curry y hierve a fuego lento, con la olla destapada durante 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Inmediatamente antes de servir, espolvorea con coco rallado.
4. ¡Que lo disfrutes!
¿Quién dijo que las dietas eran aburridas verdad? 🙂
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